一、基本信息

陈小强，博士，教授，博士生导师、硕士生导师。

电子邮件：biofood666@163.com

研究领域：

主要从事茶叶等食源性植物天然产物化学与生物学活性、深加工综合利用以及功能食品的教学、科研工作。

以第一作者或通讯作者在本领域国际知名学术期刊发表SCI收录论文64篇，包括SCI一区论文45篇、二区10篇， SCI期刊影响因子（IF）大于10的论文11篇（按最近的中科院分区和IF），封面论文4篇，ESI高被引论文4篇（含1篇ESI前0.1%热点论文）。以第一发明人获得中国发明专利授权13项。以第1完成人获湖北省科技进步奖二等奖、浙江省自然科学学术奖二等奖等奖项。曾入选湖北省“楚天学者”特聘教授（产业类型）、浙江省151人才工程。

二、教育背景

2011.09-2016.01  浙江工商大学/食品与生物工程学院，博士（工学）

2001.09-2004.06  浙江大学/生命科学学院，硕士（理学）

1997.09-2001.06  浙江大学/生命科学学院，本科（理学）

三、工作经历

2025.01 至今         湖北大学

2013.09–2024.12  湖北工业大学

2010.11-2013.08  中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所

2004.06-2010.10  中国农科院茶叶研究所

四、主持科研项目

近年来，作为项目主持人或技术负责人承担国家自然科学基金(面上项目)、湖北省重大科技计划（产业创新类）、浙江省公益性技术应用研究计划、浙江省自然科学基金等国家、省级课题以及与高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业的产学研合作项目。

五、发表论文（^#第一作者; *通讯作者）

1. Yihui Dai^#, Jiaru Wei, Wei Feng, Yang Huang, Hao Li, Lixin Ma, Xiaoqiang Chen*. Fabrication and characterization of tea seed starch-tea polyphenol complexes. Carbohydrate Polymers, 2024,122615.

2. Yue Chen^#, Na Zhang, Xiaoqiang Chen*. Structurally Modified Polysaccharides: Physicochemical Properties, Biological Activities, Structure−Activity Relationship, and Applications. J. Agric. Food Chem, 2024, 72, 3259−3276. （封面文章）

3. Xiangwei Zhu^#, Jianjun Chen, Yuxi Hu, Ni Zhang, Yuqing Fu, Xiaoqiang Chen*. Tuning complexation of carboxymethyl cellulose/cationic chitosan to stabilize pickering emulsion for curcumin encapsulation, Food Hydrocolloids, 2021, 110:  106135. (ESI高被引论文) 

4. Xiaoqiang Chen*#, Yuntian Zhang, Yu Han, Qian Li, Li Wu, Jia Zhang, Xiaoling Zhong, Jianchun Xie, Shengrong Shao, Yinjun Zhang, Zhengqi Wu. Emulsifying properties of polysaccharide conjugates prepared from Chin-brick Tea. J. Agric. Food Chem, 2019. 67(36): 10165-10173. （封面文章）

5. Xiaoqiang Chen*^#, Yu Du^#, Long Wu, Jianchun Xie, Xueling Chen, Binbin Hu, Zhengqi Wu, Qifeng Yao, and Qian Li. Effects of Tea Polysaccharide Conjugates and Metal Ions on Precipitate Formation by Epigallocatechin Gallate and Caffeine, the Key Components of Green Tea Infusion. J. Agric. Food Chem, 2019.67(13): 3744-3751. （封面文章）